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    植物奶油和動物奶油的區別是?

    2018/05/22發布 已有89038人瀏覽

    動物性鮮奶油質地較細致,而且都是不含糖,使用時必須另外加糖打發,冰過之后口感很像冰淇淋,適合用在需要要加熱的處理。缺點是操作性較差比較不好保存,開封后大約一個月內要使用完畢,不然會發酸喔!而植物性鮮奶油通常本身已經含糖,直接就可以打發,但是不適合加熱,加熱容易油水分離。植物性鮮奶油優點是打發后不容易融化,成本也比較便宜,但是其中含有反式脂肪,多吃比較不適合。

    動物性鮮奶油是什么:

    人們經常吃蛋糕,尤其喜歡吃天使的人對于蛋糕上面的娥奶油更是情有獨鐘,不過大家知道蛋糕上面的奶油是由什么做的嗎?蛋糕上的奶油有些就是用動物性鮮奶油制作的。那么,動物性鮮奶油又是什么呢?

    動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。一般用來打發制作慕斯蛋糕或裝飾蛋糕等等。動物性鮮奶油的保存期限較短,且不可冷凍保存,所以應盡快使用。

    動物性鮮奶油也可以用來裱花,只是它打發以后沒有植物性鮮奶油那么硬,效果沒有植物性鮮奶油那么好。而且它本身不含糖,所以如果用來裱花,在打發過程中要加糖。另外,安佳的黃油不是動物性鮮奶油,它就是黃油,是固體的,而鮮奶油都是液體的,像牛奶一樣。

    植物奶油是什么:

    植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用于生日蛋糕,面包夾心,慕思蛋糕等食品中,目前已經廣泛用于烘焙領域。

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